Stifado: Een Griekse Stoofpot Met Een Twist

Vandaag delen we een heerlijk Stifado recept, een Griekse stoofschotel die traditioneel met konijn wordt gemaakt, maar wij gebruiken riblappen of sucade. Met een kleine aanpassing is dit recept ook geschikt voor een koolhydraatarm of koolhydraatbeperkt dieet. Dit gerecht, ooit geproefd in Kreta, is een echte smaaksensatie die je niet wilt missen. Pas de kruiden naar eigen smaak aan voor de perfecte persoonlijke touch.

Ingrediënten Voor Jouw Stifado

Voor 4 tot 6 personen:

  • 1 Kilo riblappen of sukade in blokjes
  • Roomboter
  • Olijfolie
  • Tijm
  • Rode wijn (indien koolhydraatbeperkt)
  • Runderbouillon (indien koolhydraatarm, let op met zout)
  • Tomatenpuree
  • Rode wijnazijn
  • Knoflook: 5 tenen
  • Uien: 2
  • Aardappels: 4 grote (indien koolhydraatbeperkt)
  • Nootmuskaat
  • Laurier: 3 blaadjes
  • Kaneel
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze: Stap Voor Stap Naar Perfectie

1. Voorbereiding: Zet alle ingrediënten klaar. Gebruik een grote braadpan met dikke bodem die ovenbestendig is.

2. Vlees aanbraden: Verhit boter in de pan, voeg 1 teen knoflook, een handje uien en het vlees toe. Schroei het vlees rondom dicht en bestrooi met peper, zout en tijm. Schep het vlees in een schaal, dek af en zet weg.

3. Aardappels (optioneel):Koolhydraatbeperkt: Verhit olijfolie en boter in de braadpan en bak de aardappelblokjes bruin en gaar. Bestrooi met peper, zout en tijm. Voeg ze toe aan de schaal met het vlees en dek weer af. Koolhydraatarm: Sla deze stap over.

4. Uien en Knoflook: Verhit opnieuw olijfolie en boter in de braadpan en bak de rest van de uien en knoflook glazig. Voeg peper, zout en tijm toe en schep ze bij de rest in de schaal. Dek af.

5. Oven Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 160 graden.

6. Saus maken: Giet olijfolie en een klontje boter in de pan. Voeg een kopje heet water, rode wijnazijn toe, en 125 ml rode wijn (koolhydraatbeperkt) of 125 ml runderbouillon (koolhydraatarm). Zodra het kookt, voeg je peper, zout, tijm, nootmuskaat, kaneel, citroensap en tomatenpuree toe en laat je het even koken.

7. Stoven: Voeg de schaal met vlees toe en blus af met rode wijn of runderbouillon. Proef en voeg eventueel meer kruiden toe. Zet de braadpan met gesloten deksel in de oven en laat ongeveer 2 uur zacht stoven. Controleer tussendoor of er voldoende vocht in de pan zit en voeg indien nodig rode wijn of runderbouillon toe.

Serveertips Voor De Perfecte Stifado

Serveer je Stifado met een lekkere Griekse salade, bloemkoolpuree, of gebakken aardappeltjes voor een complete en bevredigende maaltijd. Geniet ervan!