Poke bowl met teriyaki: sushi in een kom

Ontdek dit heerlijke poke bowl recept met bavette, gemarineerd in een verrukkelijke teriyaki marinade. Kies voor sushirijst, bloemkoolrijst of koolhydraatarme rijst voor een gezonde twist. Een smaakvolle en voedzame maaltijd die je zelf eenvoudig thuis kunt maken!

De ingrediënten voor jouw poke bowl

Deze poke bowl is perfect voor de liefhebber van sushi, maar dan in een makkelijkere en snellere variant. Ideaal voor een gezonde lunch of diner. Hieronder vind je de ingrediënten en het recept om zelf aan de slag te gaan.

Ingrediënten teriyaki marinade:

  • 1 lente-uitje
  • 1 rode peper
  • 1 teen knoflook
  • 1 cm verse gember
  • 2 eetlepels verse gember
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 5 eetlepels erytrithol
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel worcestersaus
  • Klein scheutje water

Ingrediënten poke bowl (4 personen):

  • 1 bavette (circa 750 gram)
  • 250 gram kidneybonen
  • 3 bosuitjes
  • 1 komkommer
  • 2 avocado's
  • 1 mango
  • 1 rode peper
  • Sesamzaad
  • 300 gram zero rijst (of sushirijst/bloemkoolrijst)

Bereidingswijze van de poke bowl

Voorbereiding:

  1. Marineer de bavette een dag van tevoren. Pureer alle ingrediënten voor de teriyaki marinade in een blender tot een gladde marinade. Smeer de bavette goed in met de marinade en bewaar 1/3 van de marinade. Zet de bavette afgedekt in de koelkast.

Bereiding:

  1. Steek een uur voor bereiding de barbecue aan en verhit tot ongeveer 130 graden. Kook de rijst gaar volgens de verpakking en laat afkoelen.
  2. Schil de mango en snijd in blokjes. Snijd de komkommer over de lengte door, verwijder de zaadlijst en snijd in plakjes. Snijd de bosui en rode peper in ringetjes.
  3. GGaar de bavette op de barbecue met de 'reversed sear' methode. Bereid het vlees rustig tot een kerntemperatuur van 48 graden met een gesloten deksel.
  4. Haal het vlees kort van de barbecue en open alle schuiven om de temperatuur te verhogen. Gril de bavette kort rondom bruin. Laat het vlees rusten.
  5. Verdeel de rijst, kidneybonen, mango, komkommer, bosui en rode peper in kommen. Snijd de bavette in plakken en verdeel over de bowls. Sprenkel de overgebleven marinade erover en bestrooi met sesamzaad.
  6. Geniet van je heerlijke poke bowl!

Tips en variaties

Tips: Marineer het vlees altijd een dag van tevoren voor de beste smaak. Experimenteer met verschillende soorten rijst en groenten voor je eigen unieke twist.

Variaties: Vervang de bavette door tonijn, zalm of tofu voor een vegetarische optie. Voeg extra toppings toe zoals zeewier, edamame of avocado.