Mexicaanse soep

Ontdek de smaken van Mexico met deze heerlijke en vullende maaltijdsoep! Perfect voor een doordeweekse avond, boordevol groenten en peulvruchten. Rijk aan eiwitten en helemaal vegetarisch. Laat je verrassen door de pittige kick!

Wat maakt deze Mexicaanse soep speciaal?

Deze soep zit boordevol smaak en textuur, met een perfecte balans tussen pittigheid en frisheid. De combinatie van mais, kikkererwten, en verse groenten maakt het een complete en voedzame maaltijd.

Ingrediënten:

  • 200 gram mais uit blik
  • 300 gram kikkererwten
  • 1 liter tomatensap
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 blikje tomaten blokjes
  • 2 groenten bouillonblokjes zonder gist
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Snuf chilipoeder
  • Optioneel zure room
  • Kokosolie om te bakken

Bereidingswijze

Volg deze eenvoudige stappen om zelf een heerlijke pan Mexicaanse soep te maken:

  1. Maak alle groenten schoon en snij deze in kleine blokjes. Laat de mais en kikkererwten goed uitlekken in een vergiet.
  2. Verwarm de kokosolie in een pan met dikke bodem en fruit hier de ui samen met de knoflook kort in aan.
  3. Roer de tomatenpuree erdoor en ontzuur deze door hem kort mee te bakken.
  4. Voeg dan de paprika toe en bak deze nog enkele minuten mee.
  5. Giet het tomatensap erbij samen met de tomatenblokjes, kruiden en de bouillonblokjes. Pas op met de chilipoeder, anders wordt de soep te scherp.
  6. Voeg de mais en kikkererwten toe en laat nog een minuut of tien zacht pruttelen.
  7. Schep de soep in kommen en schep hier eventueel nog een lepel zure room bovenop en serveer.

Voor wie is dit recept?

Dit recept is perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezonde, smaakvolle en makkelijk te bereiden maaltijd. Of je nu een doorgewinterde kok bent of net begint, deze Mexicaanse soep is een gegarandeerd succes!

Eet smakelijk!

Maak jouw eigen website met JouwWeb