Boerenkool met een caribisch tintje

Boerenkoolstamppot. Dé ultieme Hollandse comfort food-klassieker die ons warm houdt in de winter. Maar wat als we deze oer-Hollandse traditie nu eens meenemen op een zonovergoten reis? Maak kennis met onze ‘Boerenkool met een Caribisch Tintje’!

Een verrassende stamp!

Door de traditionele rookworst te vervangen door boterzacht stoofvlees, doordrenkt met de diepe, kruidige smaken van ketjap, sambal en djahe, transformeer je een Hollands icoon in een verrassend exotisch hoofdgerecht. Haal de zon in huis en zet je schrap voor een smaakexplosie die je stamppot-ervaring voorgoed verandert!

Ingrediënten

Ingrediënten (4 personen)

Voor de Boerenkoolstamppot

  • 500 gram boerenkool (vers of diepvries)
  • 1 kilo kruimige aardappels
  • Zout naar smaak

Voor het Caribische Stoofvlees

  • 500 gram riblappen (in blokjes van ca. 2-3 cm gesneden)
  • 60 gram Ketjap Medja No.1 (of een andere zoete sojasaus)
  • 20 gram Oestersaus
  • 15 gram Bruine Basterdsuiker
  • 1 theelepel Sambal Badjak of Sambal Oelek (of 1/2 theelepel Sambal Madame Jeanette voor extra pit)
  • 2 theelepels Djahe (gemalen gember)
  • 2 grote tenen knoflook (geperst)
  • 1 grote ui (gesnipperd)
  • 1 tomaat (in kleine blokjes)
  • 1 blokje runderbouillon
  • 1 theelepel zoete paprikapoeder
  • 1 theelepel Five Spices poeder (Chinese vijfkruidenpoeder)
  • 1 stengel Sereh (citroengras, licht gekneusd)
  • Olie of boter om in te bakken

Bereidingswijze

1. Het Stoofvlees Voorbereiden (Slowcooker)

  1. Vlees snijden: Zorg ervoor dat de riblappen al in mooie, gelijke blokjes van ongeveer 2-3 cm zijn gesneden.
  2. De marinade: Doe in een grote kom de Ketjap, Oestersaus, Bruine Basterdsuiker, sambal, Djahe, geperste knoflook, gesnipperde ui, blokjes tomaat, verkruimeld runderbouillonblokje, zoete paprikapoeder, en Five Spices poeder. Meng dit alles goed door elkaar.
  3. Aanbraden: Verhit wat olie of boter in een pan. Bak het vlees rondom bruin aan in porties (zorg dat de pan niet te vol zit). Dit zorgt voor een mooie korst en extra smaak.
  4. Slowcooker vullen: Doe het aangebraden vlees over in de slowcooker.
  5. Smaak toevoegen: Giet de overgebleven marinade bij het vlees. Voeg ook de gekneusde stengel sereh toe.
  6. Stoven: Zet de slowcooker 6 uur op de ‘LOW’ stand. Het vlees moet botermals zijn. Verwijder de sereh stengel voor het serveren.

Tip: Als je geen slowcooker hebt, kun je dit ook 3-4 uur in een stoofpan met deksel in een oven op 140 graden doen, of op een laag vuur op het fornuis. Controleer regelmatig en voeg zo nodig een klein scheutje water toe.

2. De Stamppot Maken

  1. Koken: Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Breng de aardappels in een ruime pan met water en wat zout aan de kook.
  2. Boerenkool toevoegen: Voeg na ongeveer 10 minuten de boerenkool toe. Kook door tot zowel de aardappels als de boerenkool goed gaar zijn (ca. 15-20 minuten in totaal).
  3. Stampen: Giet het water goed af. Stamp de aardappels en boerenkool naar wens fijn tot een stamppot. Voeg eventueel een klontje boter of een scheutje melk toe voor de smeuïgheid. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.

3. Serveren

Schep de boerenkoolstamppot op de borden en lepel het heerlijke, kruidige Caribische stoofvlees er royaal overheen. Serveer direct en geniet van deze unieke combinatie!

Maak jouw eigen website met JouwWeb