Mixed grill: een smaakvolle vleessensatie

Ontdek de perfecte mixed grill spies, een heerlijke combinatie van ossenhaas, varkenshaas en kipfilet. Ideaal voor de grill, grillplaat of BBQ. Laat je verrassen door de malse stukken vlees en de verrukkelijke marinade. Bereid je voor op een smaakexplosie!

Ingrediënten voor jouw perfecte spies

Voor 2 spiesen:

  • 150 gram Ossenhaas
  • 150 gram Varkenshaas
  • 150 gram Kipfilet
  • 1 dikke plak ontbijtspek (voor 4 blokken)
  • 2 stevige satéprikkers

Ingrediënten voor de Marinade:

  • 125 ml Olijfolie
  • 1 dl Rode wijn
  • 2 Tenen knoflook
  • 1 Rode ui
  • 1 Theelepel zoete paprikapoeder
  • Takjes verse tijm
  • Takjes verse rozemarijn
  • Olijfolie

Bereiding: zo maak je het

Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit hier de uien en knoflook in aan. Giet de rode wijn en de rest van de olijfolie erbij samen met de kruiden en laat een aantal minuten koken. Blender dit alles met de staafmixer tot een gladde marinade en laat deze vervolgens geheel afkoelen.

Als de marinade goed is afgekoeld leg je hier de ossenhaas, varkenshaas en kipfilet in en laat je deze minimaal 4 uurtjes marineren. Ik laat ze meestal een nachtje in de koelkast intrekken voor het lekkerste resultaat. Snijd de 2 dikke plakken ontbijtspek in blokken.

Als de marinade goed is ingetrokken mag het vlees uit de marinade gehaald worden en een beetje droog gedept worden. Rijg het vlees op de prikkers en begin met de ossenhaas dan een blokje spek, varkenshaas, spek en als laatste de kipfilet. Op deze manier gaar je alle stukken op de juiste manier als je deze onder de grill of op de BBQ legt en hou je de ossenhaas op het minst hete deel en de kipfilet op het heetste deel en verdeel je de juiste tijd en warmte per soort vlees.

Als de kipfilet goed gaar is kun je de varkenshaas en ossenhaas nog even kort vol onder de grill houden en blijft ook dit stukje vlees lekker medium rare.

Tips voor de perfecte garing

De sleutel tot een perfecte mixed grill is de juiste garing van elk stukje vlees. Door de volgorde van het rijgen en de positie op de grill, zorg je ervoor dat de ossenhaas medium-rare blijft, de varkenshaas sappig is en de kipfilet volledig gaar. Experimenteer met de warmte en tijd om jouw ideale resultaat te bereiken!