Authentieke surinaamse roti: een culinaire reis

Ontdek het geheim van authentieke Surinaamse roti, rechtstreeks uit de keuken van Vrolijk Koken. Ik was ontzettend vereerd toen een geboren en getogen Surinamer me complimenteerde met dit recept! De sleutel? Het weglaten van de traditionele aardappel en het gebruik van een slim, koolhydraat arm alternatief om de saus te binden. Zo is dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook perfect voor wie op de koolhydraten let. Laat je verrassen door de rijke smaken en de eenvoud van dit recept.

De ingrediënten voor de perfecte kip masala

Wat je nodig hebt voor de Kip (6-8 personen):

  • 750 gram kippenvleugels
  • 750 gram kippen dij-filet (zonder bot en vel, in stukken)
  • 5 eetlepels Surinaamse Masala (de rood-gele zakjes voor de authentieke smaak)
  • 5 verse tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 rijpe tomaten, in stukjes gesneden
  • 1 flinke rode ui, gesnipperd
  • ½ madam janet peper (zeer heet! Gebruik eventueel 1 rode peper voor een mildere variant)
  • 1 zak (diepvries) kousenband van de toko
  • Versgemalen peper en zout naar smaak
  • Kokosolie om in te bakken

Zo maak je de overheerlijke, koolhydraatarme surinaamse kip

Volg deze stappen voor een smaakvolle kip masala:

  1. Halveer de kippenvleugels en snijd de kipdijfilet in hapklare blokjes.
  2. Verhit een flinke schep kokosolie in een grote braadpan of wok. Gebruik voldoende olie om te voorkomen dat de kruiden aanbranden.
  3. Zodra de kokosolie gesmolten is, voeg je de fijngehakte madam janet (of rode peper), de knoflook en de rode ui toe. Fruit deze aan tot ze zacht en geurig zijn.
  4. Voeg nu de Surinaamse Masala toe en roer dit goed door het uienmengsel. Bak de masala ongeveer een minuutje mee, blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen.
  5. Voeg de kipstukken (vleugels en dijen) geleidelijk toe aan de pan, terwijl je constant roert. Zorg ervoor dat alle kip goed bedekt is met het kruidenmengsel.
  6. Giet een half kopje water bij de kip, zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de kip ongeveer 40 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe goed door.
  7. Na 40 minuten voeg je de tomatenblokjes en de kousenband toe. Breng op smaak met zout en peper. Traditioneel worden er in dit gerecht ook aardappels gebruikt, die voor binding zorgen. Om dit gerecht koolhydraat arm te houden, gebruiken we een alternatief bindmiddel: johannesbroodpitmeel. Los ongeveer 1 theelepeltje johannesbroodpitmeel op in een klein beetje water en giet dit al roerend bij de kip. Laat het geheel nog even pruttelen tot de saus de gewenste dikte heeft.

Koolhydraat arme roti: een verrassend lekkere begeleider

Een heerlijke kip masala is natuurlijk niet compleet zonder roti. De traditionele roti met bloem en kikkererwten laten we vandaag even links liggen. In plaats daarvan presenteren we een smakelijk koolhydraat arm alternatief dat perfect samengaat met de kruidige kip. We denken dat je aangenaam verrast zult zijn!

Wat je nodig hebt voor 6 koolhydraat arme roti-koeken:

  • 80 gram amandelmeel (voor een zachte textuur)
  • 30 gram psyllium vezels (voor de binding en structuur)
  • 80 gram gebroken lijnzaad (voegt vezels en een noot achtige smaak toe)
  • 25 gram lupine meel (een eiwitrijk en koolhydraat arm meel)
  • Een halve madam janet peper (let op, deze is behoorlijk pittig! Begin met een klein beetje)
  • 2 teentjes knoflook (voor een hartige smaak)
  • 250 ml warm water
  • Peper en zout naar smaak
  • Een beetje kokosolie om in te bakken

Zo maak je ze:

  1. Meng in een grote kom alle droge ingrediënten (amandelmeel, psyllium vezels, gebroken lijnzaad, lupine meel, fijngesneden madam janet, peper en zout) goed door elkaar.
  2. Voeg het warme water toe en kneed het geheel tot een mooi, soepel beslag. Het kan even duren voordat de psyllium vezels hun werk doen.
  3. Verdeel het beslag in 6 gelijke ballen.
  4. Neem twee stukken bakpapier en rol elke bal hiertussen met een deegroller uit tot een dunne pannenkoek.
  5. Verhit een koekenpan met een beetje kokosolie op middelhoog vuur en bak de roti-koeken aan beide kanten mooi bruin en gaar.
  6. Serveer warm bij de Surinaamse kip masala en geniet ervan!

Maak jouw eigen website met JouwWeb